Espinaca: verde, accesible y poderosa para la visión y el cerebro

portaldeladultomay
23 ene
3 Min. de lectura

La espinaca es una de las verduras más completas desde el punto de vista nutricional. Es económica, fácil de conseguir y extremadamente versátil en la cocina. Para las personas mayores, la espinaca se convierte en una gran aliada gracias a su contenido de luteína, folatos, antioxidantes y minerales, nutrientes clave para cuidar la vista y apoyar la función cerebral.

Camila Peón

No es un alimento de moda: es parte de nuestra cocina tradicional y con mucha evidencia científica.

¿Qué hace tan especial a la espinaca?

La espinaca contiene:

● Luteína y zeaxantina

● Folatos (vitamina B9)

● Vitamina A

● Vitamina C

● Vitamina K

● Hierro y magnesio

● Antioxidantes

Esta combinación la vuelve un alimento fundamental para mantener funciones que se pueden ver afectadas con la edad, como la visión y la memoria.

Luteína: protección para los ojos

La luteína es un antioxidante que se acumula en la retina del ojo. Su función es actuar como un filtro natural contra la luz azul y el daño causado por el sol.

En otras palabras, la luteína funciona como unos “lentes internos” que protegen la vista.

Consumir suficiente luteína se asocia con:

● Menor riesgo de degeneración macular

● Protección contra cataratas

● Mejor agudeza visual

● Menor fatiga ocular

Esto es especialmente importante en personas mayores, ya que los problemas visuales son muy comunes con el paso del tiempo.

Espinaca y cognición: apoyo para el cerebro

Los folatos (vitamina B9) presentes en la espinaca juegan un papel clave en:

● Producción de neurotransmisores

● Formación de glóbulos rojos

● Función cerebral

Estudios han encontrado que niveles adecuados de folatos se relacionan con:

● Mejor memoria

● Mayor concentraciónMenor riesgo de deterioro cognitivo

Así que, claramente el ácido fólico no es únicamente necesario en mujeres embarazadas. En adultos mayores, incluir espinaca con regularidad puede apoyar la salud mental y la claridad cognitiva.

Antioxidantes: protección celular

La espinaca es rica en antioxidantes que ayudan a:

● Proteger las células del daño

● Reducir inflamación

● Retrasar el envejecimiento celular

Esto impacta de forma positiva no solo al cerebro y la vista, sino también a la salud general.

Vitamina K: huesos fuertes

La espinaca es una excelente fuente de vitamina K, esencial para:

● Mantener huesos fuertes

● Participar en la coagulación

● Prevenir fracturas

Una adecuada ingesta de vitamina K se asocia con mejor densidad ósea, algo clave en las personas mayores para prevenir caídas.

Hierro y magnesio

Aunque el hierro vegetal se absorbe en menor cantidad que el de origen animal, la espinaca sigue aportando este mineral importante para:

● Transporte de oxígeno

● Prevención de anemia

● Energía diaria

Les dejo un tip por acá para que el hierro vegetal de la espinaca se absorba mejor: Combina la espinaca con algún cítrico (por ejemplo, limón) para mejorar su absorción. También puedes combinarlo con guayaba, mandarina, naranja, toronja, etc. Lo importante, es mezclar ácido ascórbico (vitamina C), con hierro no hemo (hierro proveniente de alimentos vegetales).

Por otro lado, el magnesio ayuda a:

● Función muscular

● Relajación

● Calidad del sueño