Betabel: el aliado natural para la circulación y la presión arterial
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El betabel, también conocido como remolacha, es una raíz de color intenso que muchas veces pasa desapercibida, pero que tiene un perfil nutricional impresionante. Su sabor ligeramente dulce y su versatilidad en la cocina lo convierten en una excelente opción para la persona mayor, especialmente por su relación con la circulación sanguínea y el control de la presión arterial.
Camila Peón
No es una moda ni un suplemento caro: es un alimento tradicional, accesible y respaldado por la ciencia.
¿Qué hace tan especial al betabel?
El betabel contiene:
● Nitratos naturales
● Antioxidantes (betalaínas)
● Fibra
● Folatos (vitamina B9)
● Potasio
Esta combinación lo convierte en un alimento clave para la salud cardiovascular, algo fundamental en el envejecimiento saludable.
Nitratos: los protagonistas del betabel
Los nitratos son compuestos naturales que el cuerpo transforma en óxido nítrico. ¿Y qué hace el óxido nítrico? Imagina que tus arterias son mangueras por donde pasa la sangre. El óxido nítrico ayuda a que esas “mangueras” se relajen y se ensanchen, permitiendo que la sangre fluya con mayor facilidad.
Esto se traduce en:
● Mejor circulación
● Menor presión arterial
● Mejor oxigenación
● Menor esfuerzo del corazón
Estudios científicos han demostrado que el consumo de betabel puede reducir la presión arterial en personas con hipertensión leve a moderada.
Betabel y presión arterial
Con la edad, es común que las arterias pierdan flexibilidad y se vuelvan más rígidas. Esto hace que la sangre pase con mayor dificultad, tarde más tiempo en llegar a todo el organismo, y, por lo tanto, la presión suba.
El betabel ayuda porque:
● Sus nitratos favorecen la dilatación de los vasos
● Mejora el flujo sanguíneo
● Reduce la resistencia al paso de la sangre
Consumirlo de forma regular puede ser un apoyo natural para quienes viven con presión alta, siempre como parte de un tratamiento integral indicado por su médico.
Antioxidantes: el color que protege
El color morado intenso del betabel se debe a las betalaínas, antioxidantes que:
● Protegen las células del daño
● Reducen inflamación
● Cuidan el sistema cardiovascular
Estos compuestos ayudan a mantener los vasos sanguíneos en mejor estado y a prevenir el desgaste propio del envejecimiento.
Folatos: apoyo para el cerebro y la sangre
El betabel es una buena fuente de folatos (vitamina B9). Muy comúnmente asociamos el ácido fólico únicamente con las mujeres embarazadas, sin embargo, juega un papel importantes para las personas mayores, como, por ejemplo:
● Producción de glóbulos rojos
● Función cerebral
● Prevención de anemia
Por lo tanto, en personas mayores, los folatos son clave para mantener una buena oxigenación y apoyar procesos cognitivos, no solo en embarazadas.
Fibra: digestión y control metabólico
El betabel también aporta fibra, que ayuda a:
● Regular el tránsito intestinal
● Prevenir estreñimiento
● Controlar colesterol
● Regular azúcar en sangre
Esto es especialmente útil en personas mayores que suelen presentar problemas digestivos.
¿Es seguro para personas con diabetes?
Sí, en cantidades adecuadas. Aunque el betabel tiene un sabor dulce, su índice glucémico es moderado y su fibra ayuda a regular la absorción del azúcar.
La clave está en:
● No consumirlo en exceso
● Preferirlo entero en lugar de jugo
● Combinarlo con proteínas o grasas saludables para evitar picos bruscos de glucosa.
¿Cuándo es temporada de betabel en México?
El betabel se puede encontrar todo el año, pero su mejor temporada va de octubre a mayo.
Consumirlo en temporada tiene ventajas:
● Más nutrientes
● Mejor sabor
● Menor costo
● Mayor frescura
● Apoyo a productores locales
¿Cómo elegir un buen betabel?
Busca betabeles que:
● Estén firmes
● Tengan color intenso
● No tengan golpes ni manchas
● Sean pesados para su tamaño
Entre más firme, más fresco.
Ideas prácticas para consumir betabel
1. En ensalada
Cuece el betabel, pélalo y córtalo en cubos. Mézclalo con:
● Espinaca
● Queso panela
● Nuez
● Un poco de limón
Ideal para guarniciones deliciosas.
2. Betabel asado
Córtalo en rodajas, agrégale un poco de aceite de oliva y ásalo en sartén u horno. Resalta su sabor dulce natural.
3. Jugo funcional
Licúa betabel cocido con:
● Zanahoria
● Naranja
● Jengibre
No lo tomes diario ni en grandes cantidades, pero es buena opción ocasional para la circulación. Debes de tener cuidado y no consumirlo en ayunas, especialmente si eres diabético o prediabético.
4. Puré de betabel
Ideal para personas con dificultad para masticar. Puedes mezclarlo con papa o camote.
5. Hummus de betabel
Mezcla garbanzo cocido, betabel y limón.Excelente como dip saludable.
Conclusión
El betabel es una raíz sencilla pero con beneficios importantes para las personas mayores. Sus nitratos naturales, antioxidantes y folatos lo convierten en un gran aliado para:
● Mejorar la circulación
● Apoyar el control de la presión arterial
● Proteger el corazón
● Mantener una buena digestión
A veces, los alimentos más simples son los que tienen mayor impacto en la salud. Incluir betabel de forma regular es una estrategia natural y accesible para cuidar el corazón y la calidad de vida.
